Gilles Cornas Chaillot 2020

Domaine Gilles

Guillaume Gilles est un jeune vigneron de 40 ans, en 2002 il hérite des 1,5 hectares de vignes de son grand-père à Corans et débute son aventure viticole. Formé par de grands vignerons tel que Jean Louis Chave, Robert Michel, il vole de ses propres ailes tout en perpétuant l’expression des grands vins.

Le domaine compte aujourd’hui 5 hectares de vignes réparties sur 3 appellations : Cornas, Côtes du Rhône, Saint-Peray sans oublier les vins de table rouge et blanc. Le travail de la vigne se veut conservateur de la biodiversité (entretien de haies, des terrasses, aucune utilisation d’herbicides, labour des sols , travaux manuels), les vinifications sont dans la même idéologie et se veulent le moins interventionnistes possibles pour ne pas dénaturer la matière (levures indigènes, réduction du soufre, élevage sur bois minime).